Maistas

4 1618
Tuoj šoksiu nuo šparago į sriubą!

Tie kas kūrė „CanCan pizza“ valgiaraščio dizainą yra puikūs trolintojai arba keistose fantazijose paskendę žmonės. Meniu viršelyje užrašas „Gero skonio idėjos“. Tikrai geras skonis?

0 603

Dažni restoranų ir kavinių lankytojai puikiai žino kas yra atvira virtuvė. Tai sprendimas, kai ir virėjai ir svečiai gali matyti vieni kitus. Pavyzdžiui Town, Drama Burger ar Vapiano. Virtuvės darbuotojus atvira arba pusiau atvira virtuvė įpareigoja, o lankytojai mato kaip gimsta jų kepsnys. Be kita ko, joje ir maistas skanesnis.

Trys mokslininkai – Ryan W. Buell, Tami Kim ir Chia-Jung Tsay atliko eksperimentą, kuris parodė, kad įvertintos pastangos yra svarbus veiksnys norint padidinti darbo produktyvumą ir abipusį pasitenkinimą. Dvi savaites buvo stebimas kavinės gyvenimas pagal keturis skirtingus scenarijus. Pirmuoju atveju šefai ir lankytojai nematė vieni kitų. Antruoju atveju šefai galėjo stebėti lankytojus, o lankytojai jų nematė. Trečiuoju atveju atvirkščiai – lankytojai stebėjo šefų darbą, o šefai nematė nieko. Ketvirtas scenarijus – kai abi pusės gali stebėti vieni kitus – parodė, koks svarbus abipusis supratimas ir pastangų įvertinimas.

Atrodo, senas triukas, bet rezultatai džiugina – kai abi pusės galėjo stebėti vieni kitus, darbo greitis išaugo 13,2 proc., o lankytojų pasitenkinimas aptarnavimu – 17,3 proc. Daugiau skaitykite čia.

6 3050

Lurpak yra gerai žinomas daniškas sviestas parduodamas 75 šalyse. Naujausias Wieden + Kennedy (W+K) agentūros darbas Lurpak. Toks maisto pateikimas vadinamas „food porn“, kai gražus maisto pateikimas provokuoja. Sakoma, kad maistas gali būti substitutas seksui. Kada Lietuvos maisto reklamose pamiršime kaimą, karves ir sveikatą? Žmonės nori įkvėpimo ir džiaugsmo ant stalo! Lurpak brandui yra daugiau nei 100 metų ir tikrai turi ką papasakoti pie savo kilmę, bet brandas taikosi prie šiuolaikinio vartotojo ir negyvena praeitimi, mūsų ženklai gi skaičiuoja tik dešimtmečius ir jie vis dar komunikuoja taip pat, kaip prieš dvidešimt metų.

Daugiau informacijos ir spaudos reklama čia.

7 4824

Keistoj vietoj, bet visai nekeistu laiku atsidarė BBQ restoranėlį ‘Keulė rūkė’. Tokios a la gourmet burgerinės ar gourmet greito maisto vietos jau kelinti metai ant bangos, ypač maisto tendencijas diktuojančiuose miestuose: Londone, NY, Maksvoj, Tokijuje ir panašiai. Be to, visas pasaulis pametęs galvas dėl burgerių ir dėl pulled pork sumuštinių, ir kova vyksta gan intensyvi: kas padarys kiečiau, skaniau, kas įdomiau suvynios, kas sukurs ‘stogą raunantį’ konceptą, kas įsirengs patrauklesnį interjerą. Buvo galima tikėtis, kad ir Lietuvoje tuoj kažkas pasiūlys plėšytos kiaulienos sumuštinių ar juolab burgerių. Po burgerinių bumo: burgeriams atsiradus kone kiekvieno save gerbiančio restorano meniu, ir atsidarius burgerinėms ‘Drama Burger’, ‘Indie Bar’, ‘Boom Burger’, ‘La Butcher’, trūko dar kažkokio gero prieskonio. O ypač rūkyto. Ir štai akis pravėrė ‘Keulė’.

Konceptas ir vieta. ‘Keulė rūkė’ įsikuręs netoli stoties, netoli Halės turgaus. Taip, vieta keista, bet spėju, kad nebuvo užmanymo užsidirbti iš praeivių, žmonės čia turi važiuoti specialiai. Vietos nedaug (24 sėdimos vietos), staliukų nedaug, tačiau užmanymas – jokių rezervacijų ir tegul žmonės palaukia gerų dalykų. Duodama ir išsinešimui. Na tik spėti reikia, nes dar šviežioje vietoje maistas dingsta ganėtinai greitai.

2 6285
Briusly

Geriausiųjų rinkimus pristato Urtė Mikelevičiūtė, kulinarijos studijos „Čiop Čiop“ vadovė, maisto ir vyno žurnalistė, tinkalrasčio DerVynas autorė.

Kur eiti pietauti? Kur eiti vakarieniauti? Štai kur amžinas klausimas. Bent jau mano telefono ragelis ir facebooke messenger’is lūžta nuo tokių klausimų. Juolab, kad šeimoje esame sutarę bent kartą į savaitę išeiti pasmaguriauti to, ką gamina talentingi ir nelabai virtuvės šefai. Tad nutariau įsivertinti ir paskelbti 2014-ųjų metų nugalėtojus. Be to, dauguma jų aprašyti mano blog’e, rubrikoje restoranai. O tie lankyti, kuriems dar stipriai reikia pasitempti – palikti kitų metų apžvalgai, juk reikia duoti šansą pasitaisyti.

4 1001

Pamenu 2012 metais, kai į Lietuvą pirmą kartą atvyko „Dinner In The Sky“, daug kas šį reikalą nurašė snobizmui. Iš ties, keli šimtai litų vien už tai, kad nusifotografuotum su vyno taure virš puikaus Vilniaus senamiesčio? Kritikai praleido (o gal tiesiog negalėjo įvertinti) faktą, jog danguje, priklausomai nuo dienos, darbavosi arba geriausia Lietuvos šefė Aldona Gečienė (nebuvau jos dieną, bet neabejoju, kad danguje ji turėjo geresnę galimybę atsiskleisti nei dabartinėje darbovietėje – „Imperrial by California Gourmet“), arba suomis Samuli Wirgentius, kurio virtuvės atlape viena prestižinė „Michelin“ žvaigždė, arba švedų „Frantzén/Lindeberg“ vadas, kurio restoranas, greta kitų liaupsių, turi dvi „Michelin“ žvaigždes. Snobizmas yra, kai sumoki kelis šimtus litų ir sakai, kad vaizdas buvo afygienas, o žuvis neprastesnė negu čiliake arba dar geriau – „tokio įdomaus, sunku net pasakyti kokio, skonio“. Nepaisant poros už pakilimą paliktų šimtinių, Björnas Frantzénas padėjo lietuviams įvertinti tai, ką jie gavo kulinarine prasme, pasakydamas, jog  už tokį meniu jo restorane sumokėtum keturis kartus daugiau. Žinoma, su sąlyga, kad į jį išvis sugebėtum patekti, nes, pavyzdžiui, į n metų geriausią restoraną NOMA Danijoje, net pradėjus belstis į duris prieš tris mėnesius, negali būti tikras, jog kas atidarys. Sunku pasakyti, kas už tų durų, bet danguje ragautas Frantzéno „Whipped Oolongmousse with fresh strawberries & tomatoes marinated in maple syrup“ iki šiol tirpsta atsiminimuose. Ir ne tik pavadinimu.

Normalu, tad, jeigu vertini maistą, kur kelionėse beužsuktum, vis užmesti akį ar nėra kur netoliese kulinariniu „Oskaru“ apdovanoto restorano, nes Lietuvoje, dėl daugybės priežasčių, artimiausiu metu, greičiausiai, kad to neturėsim. Tas žvalgymasis, tiesa, daugiau vardan bendro intereso, nes A) tos vietos dažniausiai būna velnioniškai brangios; B) kaip jau ir minėjau, jeigu pradedi jomis domėtis tik atvykęs į šalį, tai labadiena – dažniausiai staliuką reikia rezervuotis prieš mėnesį-tris arba daugiau. Bet būna ir išimčių arba pseudo išimčių. Viena tokių – „Din Tai Fung“ restoranas

Prisijunkite

Video

0 1180
Empyrišku vertinimu Lietuvos draudimo bendrovės ilgokai nebuvo lokaliai sukūrusios kai ko masiškesnio. Vis daugėjant Facebook'e hashtago #gyvenimaspasiseke ir ekonomikai stiebiantis, matyt atėjo laikas ryšio...